Château COS LABORY 2011
El Château Cos Labory es uno de los crus clasificados más emblemáticos de Saint Estèphe, situado en la famosa loma de Cos que domina la Gironda. Propiedad de la familia Audoy durante más de cincuenta años, la finca es reconocida por su enfoque preciso y constante, combinando la tradición bordelesa con la búsqueda de una expresión auténtica del terruño. Las graves profundas mezcladas con arcillas confieren a los vinos una estructura naturalmente firme y un potencial de guarda notable, típico de la denominación. Sin embargo, Cos Labory se distingue por un toque adicional de finura, gracias a un trabajo meticuloso en la viña y a vinificaciones que buscan el equilibrio más que la potencia bruta. La añada 2011 se inscribe en un año contrastado pero favorable para los terruños tardíos como Saint Estèphe, donde la madurez de los cabernets pudo expresarse con precisión y frescura. El resultado es un vino clásico, elegante y perfectamente representativo del estilo del château.
Château Cos Labory 2011 se elabora a partir de una mezcla dominada por el cabernet sauvignon, complementada con merlot y cabernet franc, procedentes de viñas plantadas sobre graves profundas. La vendimia se llevó a cabo bajo condiciones climáticas que permitieron alcanzar una madurez justa, preservando la frescura aromática y ofreciendo una buena concentración. Las fermentaciones se realizan parcela por parcela para respetar las diferentes expresiones del terruño, antes de una crianza en barricas de roble francés, parte de ellas nuevas. Esta crianza aporta estructura, elegancia amaderada y complejidad sin dominar nunca la fruta. Tras más de una década en botella, el vino entra hoy en una fase de plena madurez, donde los taninos se funden y la arquitectura clásica de Saint Estèphe se revela con profundidad. Cos Labory 2011 encarna así una añada accesible, armoniosa e ideal para quienes buscan un Burdeos en su punto óptimo de madurez.
En la cata, Château Cos Labory 2011 ofrece un color granate profundo con reflejos teja elegantes. La nariz se abre con aromas de grosella negra madura, cereza negra, para luego evolucionar hacia tabaco rubio, cedro, especias suaves y un toque de sotobosque que señala la evolución noble de la añada. En boca, la entrada es suave, precisa, con un medio de boca estructurado donde los taninos del cabernet aparecen finos y perfectamente integrados. Los sabores combinan frutas negras, regaliz, grafito y notas ligeramente ahumadas que aportan complejidad y longitud. El final es largo, fresco, mineral, con una buena persistencia de frutas negras y especias. En la mesa, este 2011 acompañará idealmente una costilla de res a la parrilla, un carré de cordero asado con hierbas, un magret de pato, un gratín dauphinois o quesos curados como el comté o el saint nectaire de granja.
Variedades: cabernet sauvignon, merlot, cabernet franc.
