CAOL ILA - The Distillers Edition - Double Maturation en Fûts de Chêne Américain Vieillis au Moscatel - 43%
La prestigieuse distillerie Caol Ila est idéalement située sur l'île d'Islay, au cœur de l'&Écosse. Reconnue pour être la plus grande distillerie de Single Malt sur l’île en termes de capacité, Caol Ila a été fondée en 1846, à proximité de Port Askaig, et fait aujourd’hui partie intégrante du portefeuille Diageo. Une part significative de sa production est consacrée aux célèbres assemblages tels que Johnnie Walker, ce qui explique la modernisation complète de ses installations en 1974 pour répondre à la demande croissante. Depuis 2010, ses capacités ont explosé, passant de 3,5 à 6,5 millions de litres par an. Jusqu’en 2002, les Single Malts Caol Ila étaient principalement accessibles via des embouteilleurs indépendants, avant le lancement officiel du Caol Ila 12 ans d'âge par la maison mère. L’orge maltée provient de Port Ellen, et les alambics, nettement plus volumineux que ceux des autres distilleries d'Islay, sont remplis à moitié seulement afin d'optimiser le contact entre la vapeur d'alcool et le cuivre, conférant ainsi aux whiskys Caol Ila un style distinctif : des Single Malts beaucoup moins tourbés que les autres productions d'Islay, avec un profil fumé subtil, équilibré et raffiné. Par ailleurs, certaines éditions rares non tourbées sont également produites, renforçant la diversité et la richesse de la gamme.
Le célèbre Distiller’s Edition 2022 est un exemple parfait de l’excellence Caol Ila. Ce Single Malt est vieilli durant 12 années en fûts de chêne traditionnels, avant d’être affiné pendant 6 mois dans des fûts de chêne américain ayant contenu du vin doux et aromatique de type Moscatel. Cette double maturation unique apporte une complexité aromatique exceptionnelle, mêlant élégance fruitée et notes boisées, pour un whisky à la fois riche et équilibré.
Tourbé à 35 ppm pour un caractère fumé délicat.
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