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Alain e Jérôme Lenoir

O Domaine des Roches está localizado em Beaumont-en-Veron, na denominação Chinon. Alain e Jérome Lenoir (pai e filho) herdaram os 3,5 hectares do bisavô de Jérome. A vinha de Cabernet Franc tem cerca de sessenta anos e o solo oferece apenas 20 cm de terra para a vinha, as raízes buscam os nutrientes na rocha mãe, muito dura, que faz a reputação do Chinonais. A parcela de Chenin Blanc foi comprada no final dos anos 1950. A alfândega recentemente avaliou as vinhas como anteriores a 1900 e provavelmente pré-filoceração. Cercada por bosques e terras não cultivadas, essa parcela poderia ter escapado ao inseto.
 
A colheita é manual e as uvas são desengaçadas antes mesmo do retorno à adega, que ocorre logo em seguida para minimizar os riscos de oxidação. O Cabernet Franc é transferido para barris de madeira muito antigos (cerca de 40 anos) e grandes, onde as bagas passam por um pisoteio com pilão. A fermentação ocorre com leveduras indígenas e o envelhecimento dura de 3 a 6 anos em barris. O nível de enxofre adicionado é 10 vezes inferior ao padrão atual para vinhos tintos chamados naturais.
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