Domaine Rapet - Pernand-Vergelesses 1er Cru En Caradeux 2024
En Pernand-Vergelesses, al pie de la montaña de Corton, Domaine Rapet perpetúa una tradición vitivinícola familiar evidenciada por una copa de degustación fechada en 1765, cuidadosamente conservada por la familia. Hoy dirigido por Vincent Rapet, el dominio posee una notable diversidad de terroirs, desde las denominaciones de origen de pueblo hasta los grandes crus de la colina de Corton. Entre sus primeros crus blancos, En Caradeux se distingue por su ubicación geográfica y por la personalidad particularmente marcada de su Chardonnay. Orientado al este, este viñedo ocupa una ladera muy empinada, al pie de una colina, sobre tierras ligeras y arenosas mezcladas con escombros pedregosos. Su posición, cerca de los prestigiosos viñedos de Corton-Charlemagne, le confiere un interés particular en el paisaje de la Côte de Beaune. El dominio elabora un blanco que se distingue de los Pernand-Vergelesses de pueblo por una estructura más marcada, una intensidad aromática superior y una aptitud para el envejecimiento que merece toda la atención de los amantes de los grandes Chardonnays borgoñones.
La cosecha 2024 aporta a En Caradeux una dimensión particularmente interesante, en un año borgoñón marcado por precipitaciones abundantes, una fuerte presión sanitaria y rendimientos a menudo reducidos. En esta ladera expuesta al este, los suelos arenosos que descansan sobre formaciones rocosas descompuestas y escombros ofrecen un entorno favorable para el drenaje. La vendimia manual permite preservar la integridad de los racimos, transportados hasta la bodega en pequeñas cajas. El dominio practica un prensado neumático lento de las uvas enteras, seguido de un desfangado de veinticuatro horas a baja temperatura. Los jugos se transfieren luego a barricas de roble para la fermentación, con una proporción del 30 % de madera nueva. La crianza continúa durante doce meses sobre lías, acompañada de bâtonnage hasta julio, para desarrollar la textura y la profundidad aromática del Chardonnay. En esta cosecha relativamente fresca, este método permite combinar la materia naturalmente estructurada de En Caradeux con una expresión más tensa, donde la madera acompaña al vino sin dominar su origen.
El Pernand-Vergelesses Premier Cru En Caradeux 2024 se distingue por un perfil particularmente preciso, en el que la frescura de los cítricos se encuentra con la madurez de las frutas blancas. La nariz evoca limón maduro, pera fresca y flores blancas, acompañados de matices de almendra y un discreto toque pedregoso. En boca, el ataque es franco, sostenido por una acidez dinámica que precede a una materia más amplia, delicadamente nutrida por la crianza sobre lías. La textura posee más densidad que la de un Pernand-Vergelesses de pueblo, pero conserva una línea esbelta, característica de este premier cru. El final se extiende sobre los cítricos, con una sensación salina y una ligera amargura cítrica que prolongan agradablemente la degustación. Aún joven, este 2024 merece algunos años de bodega para permitir que su estructura se despliegue y que sus matices aromáticos ganen profundidad. En la mesa, acompañará particularmente bien una lenguado a la meunière, un rodaballo asado, vieiras a la plancha o una ave de corral con crema, mientras que un Comté afinado constituirá un maridaje interesante después de algunos años de envejecimiento.
Variedad: 100 % Chardonnay
