Gelegen in het hart van de voor-Alpijnse heuvels waar bergfrisheid en mediterrane invloeden samenkomen, belichaamt Domaine Eymin-Tichoux een precieze en gevoelige wijnbouw. Het domein streeft ernaar zijn kalkrijke terroirs te onthullen door middel van rechte, heldere wijnen van grote zuiverheid. Elke cuvée ontstaat uit een nauwgezet, compromisloos werk waarbij de natuurlijke frisheid van het klimaat en de zoektocht naar aromatische expressie elke beslissing sturen.
Cap Blanc 2024 is een van de meest emblematische cuvées van deze identiteit. Het oogstjaar, bijzonder evenwichtig, bood langzame en harmonieuze rijpingen, ideaal om een levendige en precieze witte wijn te produceren. De druiven worden vroeg in de ochtend geoogst om hun levendigheid te behouden, en vervolgens zacht gevinifieerd om de integriteit van het fruit te bewaren. De opvoeding, gemeten en respectvol, brengt een delicate textuur zonder ooit het kristalheldere weefsel van de wijn te verzwaren.
Bij het proeven betovert de neus met zijn onmiddellijke frisheid. Hij roept knapperige citrusvruchten, citroenschil en verse peer op, verheven door bloemige nuances en een ziltige toets die kenmerkend is voor kalkrijke bodems. In de mond toont de wijn zich recht, gespannen en helder. De materie uit zich met een opmerkelijk evenwicht tussen energie en finesse. De smaken van citrus, witte perzik en fijne kruiden ontvouwen zich elegant. De afdronk, lang en zuiver, onthult een geslepen mineraliteit die zijn terroir volledig onderstreept.
Aan tafel past Cap Blanc 2024 uitstekend bij gegrilde of ceviche-vis, zeevruchten, eenvoudig geroosterde gevogelte of verse kazen. Zijn natuurlijke frisheid maakt het ook een ideale metgezel voor plantaardige of mediterrane gerechten, waar citroen, olijfolie en fijne kruiden domineren.
Druivensoort: 100% Viognier