LA GRANGE TIPHAINE - Clef de Sol bílé 2024
La Grange Tiphaine je rodinný statek v údolí Loiry, umístěný mezi Montlouis sur Loire a Touraine Amboise, převzatý v roce 2002 Coralie a Damienem Delecheneau. Pár zde provozuje certifikované ekologické a biodynamické vinařství, s mimořádnou péčí věnovanou půdám a životu vinic. Staré vinice cheninu, některé blízko osmdesáti let, jsou pěstovány jako skutečná zahrada, s přirozeně omezenými výnosy, aby se upřednostnila koncentrace a aromatická přesnost. Terroiry chudých písků, jílovců se křemenem a vápenců dodávají jejich vínům pozoruhodné minerální napětí a čistotu, což jsou znaky velkých bílých vín z Montlouis sur Loire. Clef de Sol bílé je emblemovou cuvée statku, koncipovanou jako partitura, kde chenin hraje hlavní notu v rejstříku zároveň gurmánském a krystalickém. Ročník 2024 navazuje na tuto kontinuitu s obzvláště jemným a štíhlým vyjádřením terroiru.
Clef de Sol bílé 2024 je Montlouis sur Loire pocházející z velmi starých vinic cheninu vysazených na půdách kombinujících vymývané písky, jíly se křemenem a vápenatý podklad, s jižní orientací, která podporuje homogenní zrání. Rok 2024, světlý bez nadměrného horka, umožnil ruční sklizeň dokonale zdravých hroznů s přirozenou rovnováhou mezi bohatostí a kyselostí. Po jemném lisování probíhá alkoholová fermentace pomalu asi devět měsíců v sudech o objemu 225 a 400 litrů, výhradně s původními kvasinkami, aby byla zachována identita terroiru. Zrání pokračuje na jemných kalech bez přelévání až do lahvování, což dodává texturu, komplexnost a jemnou patinu, aniž by víno zatěžovalo. Certifikovaná biodynamicky, cuvée tak vyjadřuje hustou, ale tekutou hmotu, nesenou velmi čistou minerální strukturou a velkým pocitem čistoty. Se svým mírným obsahem alkoholu a potenciálem zrání několik let je Clef de Sol bílé 2024 určeno jak k okamžité degustaci, tak k pozdější konzumaci z vinného sklepa.
Při degustaci se Clef de Sol bílé 2024 představuje ve zlatavém, světlém šatu se zelenými odlesky, který slibuje svěžest a hloubku. Vůně rozvíjí jemný buket bílých květů a lípy, šťavnaté hrušky a zralého jablka, doplněný tóny kdoule, citrusů a lehkým máslovým nádechem, který se prolíná s nuancemi křemenové kameny. V chuti je nástup přímý, nervózní, pak textura nabývá na objemu a nabízí střed těla masitý, s elegantní zrnitostí, kde se jemnost cheninu snoubí s velmi stravitelným slaným napětím. Chuť bílého ovoce, zralého citronu a kdoule pokračuje v dlouhém, přesném závěru, poznamenaném křídovou mineralitou a krásnými ušlechtilými hořčinami, které strukturovaně podporují víno. Tento Montlouis sur Loire se skvěle hodí k domácí drůbeži se smetanou, pečenému candátu nebo mořskému vlkovi, opékaným mušlím svatého Jakuba, chřestovému rizotu nebo pečené kořenové zelenině. Také výborně doprovází kozí sýry z Loiry, zralý comté nebo talíř mořských tapas při gastronomickém aperitivu.
Odrůda: 100% Chenin Blanc
