Domaine Combier - Hermitage Blanc 2023
Emblematický domaine z Crozes Hermitage, Combier s Hermitage Blanc 2023 překračuje novou etapu ve své historii, když se usazuje na jednom z nejprestižnějších svahů severního Rhônu. Věrná své filozofii, rodina zde pokračuje v práci s vysokou přesností, založené na respektu k půdě, kontrolovaných výnosech a dokonale přizpůsobených zralostech. Vinice jsou vedeny v duchu blízkém bio, s neustálou pozorností k životu půdy a svěžesti hroznů. Na Hermitage domaine hledá méně demonstraci a více rovnováhu, jemnost a stravitelnost. Tento první ročník bílého vína ilustruje vůli nabídnout elegantní a světlé čtení tohoto mytického terroiru. Hermitage Blanc 2023 se tak prosazuje jako velká gastronomická cuvée, která má stát se referencí.
Hermitage Blanc 2023 pochází z ideálně orientovaných parcel, vysazených převážně Marsanne na půdách kombinujících staré aluviální nánosy, oblázky a granitové výchozy. Ročník, slunečný, ale bez přehánění, umožnil dosáhnout bohaté zralosti při zachování dostatečné kyselosti, která víno nese. Sklizeň je zcela ruční, za ranního chladu, s pečlivým tříděním přímo na vinici. Hrozny jsou jemně lisovány, poté jsou šťávy nalévány do sudů a demi-muids, kde probíhá fermentace díky pouze domácím kvasinkám. Zrání na jemných kalech s mírnými promícháváními přináší objem a komplexitu, aniž by kdy zatížilo strukturu. Dřevo zůstává záměrně diskrétní, používá se jako doplněk ve službách terroiru spíše než jako výrazný podpis.
Při degustaci odhaluje nos širokou paletu bílých květů, vinné broskve, čerstvého meruňkového ovoce a lehkého medu, doplněnou o tóny mandle, lípy a dotek včelího vosku. V chuti je nástup štědrý a hedvábný, s hustou strukturou, která obaluje patro a přitom je dokonale držena jemnou svěžestí. Střed chuti kombinuje zralé žluté ovoce, kandované citrusy, jemný citronový krém a jemné koření, podpořené minerální strukturou, která přináší objem a délku. Závěr je velmi dlouhý, přetrvávající, poznamenaný tóny pražených lískových oříšků, květového medu a ušlechtilé hořkosti citrusové kůry, které celkový dojem strukturalizují. K jídlu Hermitage Blanc 2023 ideálně doprovází farmářské drůbeží s morelkami, pečeného humra na citronovém másle, ušlechtilou rybu v omáčce, restované mušle svatého Jakuba nebo lanýžové rizoto. Také najde skvělé párování s dlouho zrajícími lisovanými sýry jako starý Comté nebo horský Beaufort.
Odrůdy: Marsanne 100 %.
