Domaine Combier - Hermitage Blanc 2023
Domaine Combier, een iconisch domein in Crozes Hermitage, zet met Hermitage Blanc 2023 een nieuwe stap in zijn geschiedenis door zich te vestigen op een van de meest prestigieuze hellingen in het noorden van de Rhône. Getrouw aan zijn filosofie zet de familie hier een werk voort met hoge precisie, gebaseerd op respect voor de bodems, gecontroleerde opbrengsten en perfect afgestemde rijpheden. De wijngaarden worden beheerd met een benadering die dicht bij biologisch ligt, met constante aandacht voor het leven in de bodem en de frisheid van de druiven. Op Hermitage zoekt het domein minder naar demonstratie en meer naar balans, finesse en verteerbaarheid. Deze eerste jaargang van wit illustreert de wens om een elegante en lichte interpretatie van dit mythische terroir te bieden. Hermitage Blanc 2023 profileert zich zo als een grote gastronomische cuvée die een referentie zal worden.
Hermitage Blanc 2023 komt van ideaal gelegen percelen, voornamelijk beplant met Marsanne op bodems die oude alluviale afzettingen, keien en granietuitlopers mengen. Het jaar, zonnig maar zonder overdaad, maakte het mogelijk een rijke rijpheid te bereiken terwijl een voldoende zuurbasis behouden bleef om de wijn te dragen. De oogst is volledig handmatig, vroeg in de ochtend, met een nauwkeurige sortering in het perceel. De druiven worden zacht geperst en de sappen worden gerijpt in vaten en halfmuid, waar de fermentaties plaatsvinden met uitsluitend inheemse gisten. De opvoeding op fijne droesem, met gematigde bâtonnage, brengt volume en complexiteit zonder ooit het geraamte te verzwaren. Het hout blijft bewust discreet, gebruikt als een accent ten dienste van het terroir eerder dan als een uitgesproken signatuur.
Bij het proeven onthult de neus een brede boeket van witte bloemen, wijndruivenperzik, verse abrikoos en lichte honing, aangevuld met noten van amandel, lindebloesem en een vleugje bijenwas. In de mond is de aanzet gul en zijdezacht, met een dichte substantie die het gehemelte bekleedt terwijl het perfect wordt gehouden door een subtiele frisheid. Het midden van de mond mengt rijpe gele vruchten, gekonfijte citrus, fijne citroencrème en zachte kruiden, ondersteund door een minerale structuur die reliëf en lengte geeft. De afdronk is zeer lang, aanhoudend, gekenmerkt door geroosterde hazelnoten, bloemenhoning en nobele bitterheden van citrusbast die het geheel structureren. Aan tafel begeleidt Hermitage Blanc 2023 ideaal een boerderijkip met morieljes, een kreeft geroosterd in citroenboter, een nobele vis in saus, gebakken sint-jakobsschelpen of een truffelrisotto. Hij zal ook prachtige combinaties vinden met lang gerijpte harde kazen zoals een oude Comté of een alpen-Beaufort.
Druivensoorten: 100% Marsanne.
