Opgericht in 1839 in het majestueuze landschap van de Highlands behoort The Dalmore tot de meest prestigieuze huizen van Schotland. Zijn smaakprofiel, zowel weelderig, harmonieus als verfijnd, is opgebouwd dankzij bijna twee eeuwen expertise en passie. Het embleem van het twaalf-takkige hert, trots aangebracht op elke fles, belichaamt het erfgoed en de adel van deze historische distilleerderij. The Dalmore staat ook bekend om zijn unieke kunst van het rijpen in sherryvaten, zorgvuldig geselecteerd bij de grootste Spaanse bodegas. Deze nauwgezette aanpak geeft zijn single malts een ongeëvenaarde aromatische diepte en rijkdom. Tegenwoordig staat het huis bekend als een waar symbool van elegantie in de wereld van premium whisky.
Sherry Cask Select illustreert deze beheersing perfect. Na een eerste rijpingsfase in Amerikaanse eikenhouten vaten ondergaat de whisky een afwerking in sherryvaten die speciaal zijn ontwikkeld in samenwerking met de prestigieuze bodega Gonzáles Byass in Jerez. Deze dubbele rijping geeft een intense bouquet gekenmerkt door tonen van gekonfijt fruit, bloedsinaasappels en cacao, verlevendigd met zachte kruiden. In de mond onthult de volle en zijdezachte textuur smaken van zwarte kersen, dadels en geroosterde koffie, gevolgd door een subtiele hint van vanille. De afdronk strekt zich elegant uit met nuances van gedroogd fruit en chocolade. Een complexe en verleidelijke single malt, ideaal voor liefhebbers van whisky's met smakelijke en mediterrane accenten.