Založena v roce 1839 v majestátní krajině Highlands, The Dalmore patří mezi nejprestižnější skotské palírny. Její chuťový podpis, zároveň opulentní, harmonický a vytříbený, byl vybudován díky téměř dvěma stoletím odbornosti a vášně. Emblém jelena se dvanácti hroty, hrdě umístěný na každé lahvi, zosobňuje dědictví a šlechtu této historické palírny. The Dalmore je také proslulá svým jedinečným uměním zrání v sudech sherry, pečlivě vybíraných u největších španělských bodeg. Tento pečlivý přístup dává jejím single maltům aromatickou hloubku a nepřekonatelnou bohatost. Dnes se dům prosazuje jako skutečný symbol elegance ve světě prémiových whisky.
Sherry Cask Select dokonale ilustruje toto mistrovství. Po první fázi zrání v sudech amerického dubu whisky získává dozrávání v sudech xérès speciálně vyrobených s prestižní bodegou González Byass v Jerezu. Toto dvojité zrání mu přináší kytici velké intenzity, poznamenanou tóny kandovaného ovoce, krvavých citrusů a kakaa, zvýrazněnou jemnými kořeněnými doteky. V chuti široká a hedvábná textura odhaluje chutě černých třešní, datlí a pražené kávy, prodloužené jemným nádechem vanilky. Dozvuk se elegantně rozprostírá na tónech sušeného ovoce a čokolády. Komplexní a svůdný single malt, ideální pro milovníky whisky s gurmánskými a středomořskými akcenty.