Domaine Fumey Chatelain - Vin Jaune 2017
Il Domaine Fumey Chatelain si trova a Montigny-lès-Arsures, nel Giura . Fu creata da Raphaël Fumey e Adeline Chatelain nel 1986. All'epoca, iniziarono con 56 ettari di vigne, producendo e vendendo uva. Nella primavera del 1991, a causa di una terribile gelata, rimase così poca uva che decisero di vinificarla loro stessi e produssero così la loro prima vendemmia. Svilupparono l'attività prendendo in prestito cantine e botti inutilizzate da altri viticoltori prima di stabilirsi in una fattoria in rovina. Oggi la tenuta conta 17 ettari di vigneti e a loro si è unito il figlio Marin , dopo aver prodotto vino diverse volte in Australia, Nuova Zelanda e Sudafrica. Attualmente la tenuta è coltivata in modo sostenibile, ma nei prossimi anni si prevede di iniziare la conversione all'agricoltura biologica.
Il Vin Jaune 2017 è prodotto con uve Savagnin provenienti dalle località di Aux Barbi, Savagny e La Vasée, il cui terroir è composto da marne blu. L'uva viene pressata direttamente e la fermentazione avviene spontaneamente con lieviti indigeni. L'invecchiamento dura 6 anni sotto vela , in botti da 228 litri.
Varietà d'uva: 100% Savagnin