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Hervé Souhaut

Domaine Hervé Souhaut/Romaneaux-Destezet se encuentra en Ardèche , en la margen derecha del Ródano , frente a la colina del Hermitage. Fue creado en 1993 por Hervé Souhaut y ha ido creciendo a lo largo de los años mediante la plantación de nuevos viñedos y las sucesivas compras de varias parcelas plantadas a menudo con viñas viejas (50 a 100 años). Hervé Souhaut, un biólogo formado que se ha convertido en un enólogo apasionado y respetado, cultiva sus vides de forma biodinámica sin certificación , utilizando métodos de cultivo que respetan el medio ambiente. Los viñedos están plantados principalmente con variedades de uva locales como Syrah, Gamay o Roussanne. La vendimia de la uva se realiza de forma manual, y el proceso de vinificación es minimalista , dejando que las levaduras autóctonas hagan su papel y evitando la adición de aditivos químicos.

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