Château CANON 2017
Château Canon er en ejendom på 34 hektar beliggende i Saint-Émilion, i Bordeaux. Det er klassificeret som Premier Grand Cru Classé B i de seneste klassifikationer af Saint-Émilion vine. I 1760 købte fregat-løjtnanten og kaperen med det navngivne navn - Jacques Kanon, oprindeligt fra Blayais - Domaine de Saint-Martin takket være overskuddet fra de kapringer, han foretog for Louis XV på bekostning af engelske skibe. Han begyndte straks at bygge en elegant bolig i nærheden, hvor han udviklede monokulturen af vin på alle sine parceller, en meget sjælden strategi på det tidspunkt. Senere, i 1919, overtog familien Fournier slottets ledelse, før de solgte det til Chanel i 1996. Château Canon ligger på en kalkstens terrasse orienteret mod sydvest, i en højde af 87 meter, hvor Merlot og Cabernet Franc dyrkes.
Château Canon 2007 er en blanding af Merlot (77%) og Cabernet Franc (23%). Parcelfremstilling foregår i rustfri ståltanke. Den malolaktiske gæring sker i rustfri ståltanke (2/3) og fade (1/3). Modningen varer 18 måneder i franske egetræsfade med medium til lang ristning, hvoraf 56% er nye.
Druesorter: 77% Merlot, 23% Cabernet Franc