Destilería Cazottes - Vermú Amargo - Añada 2021 - 17%
La destilería Cazottes se encuentra en Villeneuve-sur-Vère, en Tarn . Laurent Cazottes , heredero del saber hacer de un destilador ambulante, cultiva sus frutas y flores en agricultura biológica , utilizando prácticas biodinámicas. Tiene alrededor de 600 perales de la variedad Williams, 200 ciruelos Reine Claude Dorée y vides desde 2010. Produce brandies, licores, así como aperitivos y vinos.
Este Vermut Amargo es un vino generoso macerado con varias plantas y especias: raíces de genciana de Aubrac, raíces de quina, corteza de canela y regaliz, flores ajedreas, semillas de alcaravea, plantas diversas como salvia, haba tonka, etc. Tiene una crianza de 24 meses en barrica al aire libre y se embotella con un bajo dosaje de azúcar de 35 g/L . Está cerca de la categoría de amargo y se puede utilizar para hacer Negroni, Manhattan, Americano o Martini.
