Domaine Boris Champy - Petit Aigle 2022
Domaine Boris Champy liegt in Nantoux , an der Côte de Beaune im Burgund . Boris Champy stammt ursprünglich aus der Champagne und hat einen Abschluss in Önologie. Er arbeitete 10 Jahre lang im Napa Valley in Kalifornien, bevor er technischer Direktor von Maison Louis Latour wurde. Er war außerdem Manager und Önologe im berühmten Clos des Lambrays. Er ist geländegängig, Initiator eines Umweltschutzvereins, ist Triathlet, ist durch die Bucht von San Francisco geschwommen und hat die Pilgerfahrt von Dijon nach Santiago de Compostela absolviert. Die Domaine wurde 1984 von Didier Montchovet gegründet. Mit der vollständigen Leitung des Weinbergs, des Kellers und der Lagerbestände wurde Domaine Didier Montchovet in Domaine Boris Champy umbenannt. Boris Champy glaubt voller Begeisterung an die Zukunft der Hautes-Côtes, dank ihrer Höhenlage vor dem Hintergrund der globalen Erwärmung. Er möchte den Ruf dieser wenig bekannten Appellation weiter steigern. Ziel ist es, die subtilen Unterschiede zwischen Klima und Terroirs mit unterschiedlichen Bodenarten, Sonneneinstrahlung, Hangneigungen usw. aufzuzeigen. Das Weingut war das erste im Burgund, das die biodynamische Demeter-Zertifizierung erhielt.
Petit Aigle stammt aus einem Kleinstgewerbe : Seit 2010 ergänzt ein kleiner Traubenankauf die Weinproduktion des Weinguts. Alle eingekauften Trauben stammen von Winzern, die in der biologischen oder biodynamischen Landwirtschaft zertifiziert sind.
Bourgogne Rouge wird aus jungen Pinot Noir -Reben des Weinguts und einer Partnerschaft mit einem burgundischen Winzer hergestellt. Die Ernte wird vollständig entrappt und dann in offenen Bottichen mit einheimischen Hefen vinifiziert. Es wird ein Abstanzen und Umpumpen durchgeführt. Die Reifung dauert 10 bis 12 Monate in Holzfässern .
Rebsorte: 100 % Pinot Noir
