Domaine des Roches - Alain og Jérome Lenoir - Hvid 1989
Domaine des Roches ligger i Beaumont-en-Veron i appellationen Chinon. Alain og Jérome Lenoir (far og søn) har arvet 3,5 hektar fra Jérômes oldefar. Cabernet Franc-vinstokken er omkring tres år gammel, og da jorden kun giver vinstokken 20 cm jord, søger rødderne næring i den meget hårde modersten, som er kendt i Chinon-området. Parcellen med Chenin Blanc blev købt i slutningen af 1950'erne. Toldvæsenet har for nylig vurderet vinmarkerne til at være ældre end 1900 og sandsynligvis før phylloxera. Omgivet af skov og jord uden vinstokke, kunne denne parcel have undgået insektet.
Høsten foregår manuelt, og druerne bliver afstilket før de når vinkælderen, som sker meget hurtigt for at minimere risikoen for oxidation. Cabernet Franc overføres til meget gamle (ca. 40 år) og store træfade, hvor bærrene bliver trampet med en stamper. Gæringen sker med naturlige gærstammer, og lagringen varer 3 til 6 år på fade. Det tilsatte svovlniveau er 10 gange lavere end den nuværende standard for såkaldte naturlige rødvine.
Domaine des Roches' Chinon Blanc er ekstremt sjælden. Den fremstilles af Chenin Blanc, høstet modent og udviklet med smag af akaciemhonning. Den lagres i to år, før den er tilgængelig for salg.
Flaskerne fra denne ejendom leveres direkte fra vingården, fra lagre i deres underjordiske kælder. Etikettens tilstand er ikke altid perfekt. Der kan nogle gange være røde mærker på dem, forårsaget af gnidninger i reoler og kasser. Niveauerne kan nogle gange være lidt lave. Denne naturvin kan ikke erstattes eller refunderes ved organoleptiske fejl. Et foto kan sendes på forespørgsel.
Druesort: 100% Chenin Blanc
