Pastis - Château des Creissauds - Jaargang 2021 - Magnum - 45%
Het Huis Ferroni is ideaal gelegen in Aubagne in de Provence, vlakbij Marseille. Het historische hoofdkantoor van de distilleerderij is gevestigd in het Château des Creissauds. Guillaume Ferroni, een ware liefhebber van oude dranken en zeldzame aromatische planten, heeft een uitzonderlijke reeks ambachtelijke gedistilleerde dranken ontwikkeld die geschiedenis, Provençaals cultureel erfgoed en authentieke natuurlijke schatten combineren. Hij biedt een gevarieerde selectie, waaronder rum, whisky, likeuren, hoogwaardige pastis, enz. De meeste planten die essentieel zijn voor de productie worden gekweekt en zorgvuldig in het wild geoogst op de beschermde gronden van het domein.
De Pastis van Château des Creissauds wordt zorgvuldig vervaardigd uit verse planten afkomstig van de 7 hectare van het domein. Deze uitzonderlijke aromatische planten worden verrijkt met Mediterrane planten die met eeuwenoude kennis worden gekweekt in de aromatische tuinen van het Château. De handmatige oogst, die met grote zorg wordt uitgevoerd van april tot oktober, garandeert het behoud van natuurlijke en intense aroma's. Deze planten worden vervolgens afzonderlijk gemacereerd in dame-jeannes gevuld met superfijne alcohol om hun essenties zachtjes te extraheren. Na een nauwkeurige assemblage wordt het mengsel een heel jaar gerijpt in eikenhouten vaten om de complexiteit en diepte van de aroma's te verrijken. De verkregen distillaat wordt streng afgetapt, en natuurlijke zoethout evenals pure anijsolie worden toegevoegd voordat een zorgvuldige reductie tot het uiteindelijke alcoholpercentage van 45% plaatsvindt.