Chambers Palisander - Rutherglen Muscat NV
Chambers Rosewood Vineyards befindet sich in der Region Rutherglen in Victoria, Australien . Das Weingut wurde 1858 von William Chambers gegründet und wird derzeit von Stephen Chambers , der sechsten Generation der Familie, betrieben. Rutherglen ist besonders bekannt für seine Produktion von angereicherten Süßweinen . Am Fuße der australischen Alpen gelegen und vom Fluss Murray flankiert, befinden sich die Weinberge von Chambers Rosewood in einem erstklassigen Weinbau-Terroir und einige der Reben sind etwa 110 Jahre alt, eine unglaubliche Leistung, da die umliegenden Gebiete stark von der Reblaus in Mitleidenschaft gezogen wurden 19. Jahrhundert.
Dieser Rutherglen Muscat wird aus Muscat à Petits Grains Rouges hergestellt. Bei der Ernte werden die Muscat-Trauben teilweise ausgetrocknet, was es schwierig macht, den dichten Saft durch sofortiges Pressen zu extrahieren. Die zerkleinerten Muskattrauben gären daher kurz auf der Schale, um das Fruchtfleisch aufzubrechen und den Zucker und die Aromen freizusetzen. Sobald die gewünschte Zuckermenge vergoren ist, wird die Würze zum Entsaften in die Presse gegeben. Der gewonnene Gärsaft wird mit neutralem Traubenalkohol auf ca. 96 % Alkohol angereichert, um die Gärung zu stoppen. Der neutrale Alkohol wird gewählt, um die Frucht der Sorte zum Ausdruck zu bringen. Der Wein mit ca. 16 % Alkohol wird in Edelstahltanks umgefüllt. Nach dem Absetzen und einer notwendigen Filtration, um die Gefahr einer Nachgärung in der Flasche zu vermeiden, wird der Alkoholgehalt des Weins auf etwa 18 % eingestellt. Anschließend wird der Wein zur Reifung in große alte Fässer (900 bis 5.000 Liter) umgefüllt. Die Positionierung der Trommeln ist wichtig; die höher gelegenen sind wärmeren Temperaturen ausgesetzt und reifen schneller. Die meisten Muscats aus Rutherglen sind keine Jahrgangsweine, daher ist es wichtig, jüngere und ältere Weine zu mischen, um das optimale Gleichgewicht zwischen Frische und Komplexität zu erreichen und Jahr für Jahr die Stilkonsistenz zu bewahren. Muscat de Chambers Rosewood enthält 260,3 g/L Restzucker.
Rebsorte: 100 % Muscat à Petits Grains Rouges
