RHUM DEPAZ - Rum envelhecido - Acabamento em barril de Porto (Porto) - 45%
A destilaria Depaz nasceu no coração da propriedade La Montagne, situada em Saint-Pierre, perto do Monte Pelée, fundada em 1651, por vontade de Jacques Duparquet, o primeiro governador da ilha. A destilaria Depaz, por sua vez, presta homenagem a Victor Depaz. Sua família trabalhava na produção de rum, atores locais imprescindíveis até que, em 1902, todos pereceram com a erupção do Monte Pelée, exceto Victor, que na época estudava em Bordeaux e desde então ficou órfão. Ele retornou 15 anos após a erupção para ressuscitar a propriedade das cinzas, reconstruindo a Habitation Périnelle de sua infância idêntica à original. Não demorou muito para que a qualidade dos runs produzidos pela destilaria Depaz brilhasse pelo mundo, alimentada por canas-de-açúcar provenientes de um solo vulcânico rico e uma água de pureza excepcional. Enraizada nas tradições, a destilaria é uma das menores da Martinica, cujo coração ainda é alimentado por uma antiga máquina a vapor.
Este Port Cask Finish (Porto) é uma das últimas novidades da Casa Depaz. Ele faz parte da coleção "Les Finish Martinique" e, após um envelhecimento de 8 anos em barris de carvalho "padrão", este rum foi refinado por 11 meses em barris de Porto que trouxeram maravilhosas notas gourmand à sua paleta aromática tão distinta.
