Bénédicte e Stéphane TISSOT - Vino Giallo - In Spois 2014
Il Domaine Stéphane Tissot è diventato ormai da anni un punto di riferimento essenziale per i vini del Giura . Maurice Tissot, padre di André Tissot e nonno di Stéphane, possedeva 3 ettari di vigneto (vinificato in cooperativa) e 25 ettari di terreno agricolo. Decise nel 1956 di piantare viti per ciascuno dei suoi quattro figli: Jacques, Jean-Louis, Daniel e André. Quest'ultimo ereditò 38 are, che sarebbero diventate la tenuta di André e Mireille Tissot, ora gestita dal figlio Stéphane.
Stéphane Tissot è uno spirito ribelle che si appropria delle tradizioni sublimandole. Dopo gli studi in Viticoltura/Enologia, nel 1989 raggiunge il padre nella tenuta di famiglia. Gradualmente assume la gestione della tenuta e nel 1999 adotta l'agricoltura biologica, per poi passare alla biodinamica nel 2004. Oggi sono proprietari di 43 ettari coltivati a uva classica dello Jura varietà: Savagnin, Chardonnay, Poulsard, Trousseau e Pinot Noir.
Il Vin Jaune En Spois è ottenuto da Savagnin . La stagionatura ha una durata minima di 6 anni e 3 mesi . Durante l'invecchiamento, il velo di lievito trasforma il Savagnin in Vin Jaune.
Vitigno: 100% Savagnin
