David & Nadia - Weiße Topographie 2021
David & Nadia Estate befindet sich auf der Paardebosch Farm in der Region Swartland in Südafrika . Das Weingut wurde von dem Ehepaar David und Nadia Sadie gegründet, die beide in Weinbau und Önologie ausgebildet sind. Ihren ersten Jahrgang produzierten sie 2010, während sie noch für ihre ehemaligen Arbeitgeber arbeiteten. 2013 kündigte David und Nadia kam 2016 zu ihm, um sich ganz ihrem Weinberg zu widmen. Etwa die Hälfte der Trauben, mit denen sie arbeiten, stammen von der Farm Paardebosch, auf der sich das Weingut befindet, und der Rest stammt von anderen Farmen, die sich alle in Swartland befinden. Sie führen drei Projekte durch: die David & Nadia-Cuvées (Trauben, die in ganz Swartland verwendet werden und die Böden, Weinberge und Menschen repräsentieren), die Topography-Cuvées (nur Trauben, die im Siebritskloof des Paardebergs angebaut werden, wo sie ihren Sitz haben) und die Parzellen-Cuvées Skaliekop und Hoë -Steen. Sie haben einen minimalen Eingriff und einen ökologischen Anbauansatz im Weinberg sowie im Keller. Sie wurden schnell zu einem der führenden Weinproduzenten von Swartland und gelten als einer der aufregendsten in Südafrika .
Topographie Blanc ist eine Mischung aus Chenin Blanc (70%), Sémillon (22%), Viognier (4%), Clairette (2%) und Marsanne (2%) . Die Ernte wird in ganzen Trauben gepresst, dann beginnt die Gärung spontan mit einheimischen Hefen. Der Wein reift 11 Monate in französischen 300-Liter-Fässern .
Trauben: 70 % Chenin Blanc, 22 % Sémillon, 4 % Viognier, 2 % Clairette, 2 % Marsanne
