TOMATIN - 12 let - 125. výročí - 43%
Destilerie Tomatin je jednou z největších destilerií ve Skotsku, nacházející se ve Vysočinách poblíž Invernessu. Tomatin znamená „jalovcový kopec“: protože jalovcové dřevo při hoření nevydává kouř, bylo dlouho používáno nelegálními destilatéry, kteří museli svou činnost udržovat v tajnosti, zejména během prohibice. Odlehlá poloha Tomatinu ve výšce přes 300 metrů v horách Monadhliath je pravděpodobně dána tím, že místo dříve hostilo destilační přístroj, kde se zastavovali chovatelé dobytka, aby si naplnili své placatky. Když bylo oficiální destilerie založeno v roce 1897, uprostřed whisky boomu, byla lokalita, i když izolovaná, praktická, protože se nacházela vedle nově otevřené železniční trati, která spojovala destilerii s trhem (a zásobovacím centrem) v Invernessu, a u horského potoka, který dodával čerstvou horskou vodu. Nicméně, stejně jako mnoho whisky destilerií, podnik utrpěl krizi v roce 1900 a zkrachoval v roce 1906, než byl v roce 1909 znovu otevřen pod novým vlastnictvím. Kolaps poptávky po whisky během ekonomické krize 80. let vedl k likvidaci destilerie a mnoho destilačních přístrojů bylo demontováno. O dva roky později byla koupena bývalým zákazníkem Takaro Shuzo Ltd a distribuční společností Okura, obě japonské. Od té doby byl Tomatin mnohem více rozvíjen jako značka s důrazem na kvalitu spíše než kvantitu a širší škálou Single Maltů.
12 let stáří zraje v kombinaci sudů Bourbon a sherry Oloroso. Dne 8. června 2022 slaví destilerie 125 let. Při této příležitosti byla vytvořena sběratelská kazeta pro toto vydání.
Nepřipraveno rašelinou
