Disznoko Estate - Tokaji Dry Furmint 2021
Disznókő es una finca ubicada en Tokaj , Hungría . Declarado Premier Cru en 1732, es uno de los sitios más propicios para el desarrollo de la uva aszú en la región vinícola de Tokaj. El área se encuentra entre las más cálidas de la región: calentada por el constante calor del verano que se eleva desde la Gran Llanura hacia el sur, y protegida de los fríos vientos invernales por las montañas de Zemplén hacia el norte. Disznókő es propietaria de una sola parcela de 104 hectáreas de vid entre las 150 hectáreas de la propiedad, y las bodegas están ubicadas en el viñedo. Históricamente propiedad de varias familias aristocráticas, la finca fue nacionalizada bajo gobiernos comunistas en el siglo XX. Desde 1992, la finca es propiedad de AXA Millésimes .
La vendimia muy selectiva, totalmente manual, se realiza desde finales de agosto hasta principios de noviembre en varias vendimias en el viñedo. Recoger las bayas de aszú es extremadamente laborioso y requiere una gran habilidad por parte de los recolectores.
El Dry White se elabora a partir de Furmint , prensado directo sin despalillar. La fermentación se realiza en depósitos de acero inoxidable y no se desea conversión maloláctica. El vino tiene una crianza de 1 mes sobre lías finas , aún en depósitos de acero.
Variedad de uva: 100% Furmint
