Domaine Vincent Girardin - Volnay 1er Cru Les Santenots 2017
Domaine Vincent Girardin se encuentra en Meursault, en la Côte de Beaune en Borgoña . En 1980, a los 19 años, Vincent Girardin, de una familia vitivinícola de Santenay desde el siglo XVII, quiso independizarse y comenzó con las dos hectáreas de viñedo heredadas de sus padres. Muy rápidamente, la calidad de sus vinos fue reconocida mundialmente y le permitió expandir su actividad centrándose principalmente en los grandes blancos y tintos de la Côte de Beaune (Meursault, Puligny Montrachet, Chassagne Montrachet, Saint Aubin, Santenay, Savigny Les Beaune, Aloxe Corton, Volnay y Pommard). En 2012, Vincent Girardin vendió su actividad a un socio histórico de la Cámara: el Sr. Nié , presidente de la Compagnie des Vins d'Autrefois en Beaune.
El Volnay Premier Cru Les Santenots procede de viñedos de Pinot Noir de unos 85 años, situados en la zona de la denominación de origen Meursault, pero clasificados como “Volnay Santenots” para vinos tintos. Tras un ligero estrujado y despalillado, la uva se coloca en cubas de acero inoxidable. Una maceración en frío se prolonga unos días antes de la fermentación, durante la cual se realiza el remontado y remontado. La crianza es de 15 meses en barrica, el 30% de las cuales son nuevas . Un mes antes del embotellado, el vino de las diferentes barricas se ensambla en cubas. El embotellado se realiza según el calendario lunar.
Variedad de uva: 100% Pinot Noir
