Domaine Vincent Girardin - Volnay Vieilles Vignes 2017
Domaine Vincent Girardin ligger i Meursault, i Côte de Beaune i Bourgogne. I 1980, i en alder af 19 år, ønskede Vincent Girardin, der stammer fra en vinproducentfamilie i Santenay siden det 17. århundrede, at blive uafhængig og startede med de to hektar vinmarker, han arvede fra sine forældre. Meget hurtigt blev kvaliteten af hans vine anerkendt verden over, hvilket gjorde det muligt for ham at udvide sin virksomhed med fokus primært på de store hvide og røde vine fra Côte de Beaune (Meursault, Puligny Montrachet, Chassagne Montrachet, Saint Aubin, Santenay, Savigny Les Beaune, Aloxe Corton, Volnay og Pommard). I 2012 overgav Vincent Girardin sin virksomhed til en historisk partner i huset: Herr Nié, præsident for Compagnie des Vins d'Autrefois i Beaune.
Volnay Vieilles Vignes kommer fra Pinot Noir-vinstokke, der er omkring 65 år gamle, beliggende sydøst for landsbyen Volnay. Efter en let knusning og afstilkning placeres druerne i rustfri ståltanke. En kold maceration varer et par dage før gæringen, under hvilken der udføres pigeage og remontage. Modningen varer 14 måneder på fad, hvoraf 30% er nye. En måned før aftapning blandes vinene fra de forskellige fade i tank. Aftapningen sker efter den månelige kalender.
Druesort: 100% Pinot Noir
