Domaine Vincent Girardin - Volnay Vieilles Vignes 2017
Domaine Vincent Girardin bevindt zich in Meursault, in de Côte de Beaune in Bourgogne. In 1980, op 19-jarige leeftijd, wilde Vincent Girardin, afkomstig uit een wijnmakersfamilie uit Santenay sinds de 17e eeuw, onafhankelijk worden en begon met de twee hectare wijngaarden die hij van zijn ouders erfde. Al snel werd de kwaliteit van zijn wijnen wereldwijd erkend, wat hem in staat stelde zijn activiteit uit te breiden met een focus op voornamelijk de grote witte en rode wijnen van de Côte de Beaune (Meursault, Puligny Montrachet, Chassagne Montrachet, Saint Aubin, Santenay, Savigny Les Beaune, Aloxe Corton, Volnay en Pommard). In 2012 droeg Vincent Girardin zijn activiteit over aan een historische partner van het huis: Meneer Nié, voorzitter van de Compagnie des Vins d'Autrefois in Beaune.
Volnay Vieilles Vignes komt van Pinot Noir-stokken die ongeveer 65 jaar oud zijn, gelegen ten zuidoosten van het dorp Volnay. Na een lichte kneuzing en ontsteeling worden de druiven in roestvrijstalen tanks geplaatst. Een koude maceratie duurt enkele dagen voor de fermentatie, waarbij pigeage en remontage worden uitgevoerd. De rijping duurt 14 maanden op vat, waarvan 30% nieuw is. Een maand voor het bottelen worden de wijnen van de verschillende vaten samengevoegd in een tank. Het bottelen gebeurt volgens de maankalender.
Druivensoort: 100% Pinot Noir
