Domaine Vincent Girardin - Volnay Vieilles Vignes 2017
Domaine Vincent Girardin se nachází v Meursault, v Côte de Beaune v Burgundsku. V roce 1980, ve věku 19 let, chtěl Vincent Girardin, pocházející z vinařské rodiny ze Santenay od 17. století, získat nezávislost a začal s dvěma hektary vinic, které zdědil po svých rodičích. Velmi rychle byla kvalita jeho vín celosvětově uznána, což mu umožnilo rozšířit svou činnost se zaměřením především na velká bílá a červená vína z Côte de Beaune (Meursault, Puligny Montrachet, Chassagne Montrachet, Saint Aubin, Santenay, Savigny Les Beaune, Aloxe Corton, Volnay a Pommard). V roce 2012 předal Vincent Girardin svou činnost historickému partnerovi domu: panu Nié, prezidentovi Compagnie des Vins d'Autrefois v Beaune.
Volnay Vieilles Vignes pochází z vinic Pinot Noir ve věku přibližně 65 let, které se nacházejí na jihovýchod od vesnice Volnay. Po lehkém drcení a odstopkování jsou hrozny umístěny do nerezových tanků. Studená macerace trvá několik dní před fermentací, během níž se provádí pigeage a remontage. Zrání trvá 14 měsíců v sudech, z nichž 30 % je nových. Měsíc před lahvováním jsou vína z různých sudů smíchána v tanku. Lahvování probíhá podle lunárního kalendáře.
Odrůda: 100% Pinot Noir
