Crémant & mousserende fra Frankrig-Domaine du Pelican - Brut S° 2018 - Clos des Spiritueux – Køb billige & eksklusive spiritus i Bordeaux

Domaine du Pelican - Brut S° 2018
Arbois

Årgang : 2018
: Hvid
Niveau : Perfekt niveau (P)
Etiket : Perfekt
Kapsel : Perfekt
: Biodynamisk
Oprindelse : Arbois

Privilegium-klub-fordel : 10

+1.50 € / unité à ma cagnotte

TILFØJ TIL MINE FAVORITTER

Domaine du Pelican - Brut S° 2018

Domaine du Pelican ligger i Montigny-Lès-Arsures i Jura. Projektet blev født på Taillevent, en restaurant i Paris, hvor sommelieren blindsmagte en flaske Chardonnay fra Jura årgang 2005 til Guillaume d’Angerville (ejeren af den store Volnay-ejendom: Marquis d’Angerville). Overvældet af kvaliteten blev Guillaume overrasket over at opdage, at vinen ikke var fra Meursault, og slet ikke fra Côte d’Or. Dette øjeblik var startskuddet til et nyt spændende projekt. Flere besøg i Jura og mange smagninger senere blev Guillaume overbevist om at købe jord i denne region. Han hyrede Yves Hérody, en anerkendt geolog fra Jura, til at finde de bedste vinmarker. Denne rejse varede tre år og resulterede i en aftale med Château de Chavannes i Montigny-Lès-Arsures i 2012 om køb og leje af fem hektar. Jean-Marc Brignot solgte ham derefter yderligere fem hektar, og endelig i 2014 blev fem hektar lejet af Jacques Puffeney, Jura-legenden på pension. Ejendommen drives af François Duvivier, som leder et team baseret permanent i Jura. De 15 hektar vinmarker ligger mellem Arbois og Montigny, herunder parcellerne Grand Curoulet og En Barbi. Vinmarkerne er certificeret økologiske og biodynamiske.

Brut S° er det nyeste skud på stammen fra Domaine du Pelican med den første årgang i 2018. Den består udelukkende af Savagnin, hvilket forhindrer den i at bære betegnelsen "Crémant du Jura", da regelsættet kræver, at kombinationen af Pinot Noir/Chardonnay/Trousseau skal udgøre mindst 70% af cuvéen (hvilket begrænser Savagnin til 30%). Mousseringen fandt sted efter et års lagring ved at blande den lagrede vin med 10% af den følgende årgang i begyndelsen af gæringen. Degorgeringen fandt sted efter 13 måneder.

Druesort: 100% Savagnin