Crémant & Mousserend uit Frankrijk-Domaine du Pelican - Brut S° 2018 - Clos des Spiritueux – Goedkope & uitzonderlijke gedistilleerd kopen in Bordeaux

Domaine du Pelican - Brut S° 2018
Arbois

Oogstjaar : 2018
: Wit
Vulniveau : Perfect (P)
Etiket : Perfect
Capsule : Perfect
: Biodynamisch
Herkomst : Arbois

Privilegeclub-voordeel : 10

+1.50 € / unité à ma cagnotte

TOEVOEGEN AAN MIJN FAVORIETEN

Domaine du Pelican - Brut S° 2018

Domaine du Pelican ligt in Montigny-Lès-Arsures, in de Jura. Het project is ontstaan bij Taillevent, een restaurant in Parijs, waar de sommelier blind een fles Chardonnay uit Jura jaargang 2005 serveerde aan Guillaume d’Angerville (eigenaar van het grote domein van Volnay: de Marquis d’Angerville). Onder de indruk van de kwaliteit was Guillaume verrast te ontdekken dat de wijn niet uit Meursault kwam, en al helemaal niet uit de Côte d’Or. Dit moment was het startpunt van een nieuw spannend project. Na meerdere bezoeken aan Jura en vele proeverijen was Guillaume overtuigd om grond te kopen in deze regio. Hij schakelde Yves Hérody in, een gerenommeerde geoloog uit Jura, om de beste wijngaardlocaties te vinden. Deze reis duurde drie jaar en resulteerde in een overeenkomst met het Château de Chavannes in Montigny-Lès-Arsures in 2012 voor de aankoop en huur van vijf hectare. Jean-Marc Brignot verkocht hem vervolgens nog eens vijf hectare en uiteindelijk, in 2014, werden vijf hectare gehuurd van Jacques Puffeney, de legende van Jura die met pensioen is. Het domein wordt beheerd door François Duvivier, die een team leidt dat permanent in Jura gevestigd is. De 15 hectare wijngaarden liggen tussen Arbois en Montigny, waaronder de percelen Grand Curoulet en En Barbi. De wijngaard is biologisch en biodynamisch gecertificeerd.

Brut S° is de nieuwste aanwinst van Domaine du Pelican, met de eerste jaargang in 2018. Hij bestaat volledig uit Savagnin, wat het gebruik van de appellatie "Crémant du Jura" verbiedt, aangezien het reglement voorschrijft dat de combinatie Pinot Noir/Chardonnay/Trousseau minstens 70% van de cuvée moet uitmaken (waardoor Savagnin beperkt is tot 30%). De tweede gisting vond plaats na een jaar rijping door de gerijpte wijn te mengen met 10% van het volgende jaargang aan het begin van de fermentatie. De dégorgement vond plaats na 13 maanden.

Druivensoort: 100% Savagnin