Domaine Rapet - Savigny les Beaune - Aux Fournaux 2018
Domaine Rapet ligger i Pernand-Vergelesses i Bourgogne. Domaine er kendt siden 1765 og omfatter 20 hektar vinmarker i landsbyerne Pernand-Vergelesses, Savigny-Lès-Beaune, Chorey-Lès-Beaune, Aloxe-Corton og Beaune. Inden for vinmarken praktiserer de en ansvarlig bekæmpelse af sygdomme og vinmarkens insekter baseret på klimaforholdene. En statusrapport over driften, der registrerer alle elementer, der fremmer biodiversiteten af fauna og flora, er blevet udført.
Denne cuvée af Savigny-Lès-Beaune kommer fra en Premier Cru parcel placeret på klimazonen « Aux Fourneaux », og vinstokken er omkring 50 år gammel. Høsten sorteres omhyggeligt i vinmarken og igen ved ankomsten til vineri. Gæringen af Pinot Noir-druerne varer 15 dage med pigeage før presning. Modningen foregår i fade, hvoraf 30% er nye.
Druesort: 100% Pinot Noir