Domaine Rapet - Savigny les Beaune - Aux Fournaux 2018
Domaine Rapet ligt in Pernand-Vergelesses, in Bourgogne. Het domein is bekend sinds 1765 en omvat 20 hectare wijngaarden in de dorpen Pernand-Vergelesses, Savigny-Lès-Beaune, Chorey-Lès-Beaune, Aloxe-Corton en Beaune. Binnen de wijngaard passen zij een verantwoorde bestrijding toe tegen ziekten en insecten van de wijnstok, afhankelijk van de klimatologische omstandigheden. Een inventaris van het bedrijf waarin alle elementen die de diversiteit van fauna en flora bevorderen zijn opgenomen, is uitgevoerd.
Deze cuvée van Savigny-Lès-Beaune komt van een Premier Cru perceel gelegen op het klimaat « Aux Fourneaux » en de wijnstok is ongeveer 50 jaar oud. De oogst wordt zorgvuldig geselecteerd in de wijngaard en vervolgens bij aankomst in de wijnkelder. De fermentatie van de Pinot Noir-druiven duurt 15 dagen met pigeage vóór het persen. De rijping vindt plaats in vaten, waarvan 30% nieuw zijn.
Druivensoort: 100% Pinot Noir