Domaine DUJAC - Morey Saint Denis - Blanco 2018
Domaine Dujac se basa en la denominación Morey-Saint-Denis en Borgoña . La finca fue fundada en 1968 por Jacques Seysses , que había pasado los años anteriores viajando por Borgoña para aprender el oficio de las grandes propiedades. Compró una pequeña propiedad en ruinas de 5 hectáreas en Morey-Saint-Denis, la finca de Graillet, y plantó Pinot Noir y Chardonnay allí. Dujac cambia el nombre de la finca y la amplía adquiriendo solares en Clos de la Roche , Clos St Denis y norte de Bonnes-Mares . La finca también se amplió en 2005, tomando el control de las parcelas de Romanée-Saint-Vivant y Chambertin . A lo largo de los años, la finca de 15,5 hectáreas se ha extendido fuera del establecimiento histórico de Morey-Saint-Denis y produce vinos tanto en Côte de Nuits como en Côte de Beaune después de la adquisición. en 2014, viñas alquiladas en Puligny-Montrachet (1ª Crus Folatières y Combettes). En 1998, Jérémy Seysses se unió a su padre en la finca, seguido de su esposa Diana en 2001 y su hermano Alec en 2003. El viñedo está certificado en agricultura ecológica desde 2011. Maison Dujac Fils & Père es la empresa comercial creada por Jérémy y Jacques Seysses en 2005 con el objetivo de crear vinos más accesibles con énfasis en la fruta. Estos vinos cumplen los mismos requisitos cualitativos que los del Domaine y son vinificados por ellos.
Desde la década de 1960, Dujac ha realizado algunos pequeños cambios en su estilo de elaboración del vino. Se utiliza menos roble nuevo para los vinos más jóvenes, y la bodega ahora tiene aire acondicionado para permitir la posterior fermentación maloláctica. Tradicionalmente se utilizaba el prensado de racimos enteros, pero ahora la uva se somete a un pequeño despalillado si los niveles de maduración no son lo suficientemente elevados.
Variedad de uva: 100% Chardonnay
Compra limitada a 1 botella
