Domaine DENIS MORTET - Fixin Vielles Vignes 2018
Domaine Denis Mortet ligger i landsbyen Gevrey-Chambertin i Côte de Nuits, i Bourgogne. Domaine blev grundlagt i 1956, da Charles Mortet købte 1 hektar vinmarker og begyndte at sælge sine druer til vinhandlere. Charles Mortets søn, Denis, og hans hustru Laurence, begyndte at arbejde på domaine i 1978. I begyndelsen af 1990'erne overtog Denis og skabte Domaine Denis Mortet. Ved grundlæggelsen ejede Mortet 4,5 hektar vinmarker i kommunerne Gevrey-Chambertin, Chambolle-Musigny og Vougeot og besluttede hurtigt at udvide. Han købte 4 hektar, herunder Premier Cru-parceller Lavaux-Saint-Jacques i Gevrey-Chambertin samt landsbyparceller beliggende i En Motrot, Au Vellé, En Champs og La Côte des Longeroies i Marsannay. Domaine fortsatte sin udvidelse til 11,2 hektar, hvor familien dyrker omkring hundrede parceller. Denis Mortet fjernede kemiske gødninger og ukrudtsmidler i 1996, og i dag høstes alle druer manuelt, og hele vinmarken dyrkes med respekt for jorden og dens økosystem uden certificering. I 2006 overtog Arnaud Mortet efter sin fars død. Siden 2013 har Clémence sluttet sig til sin bror og mor. I 2016 grundlagde Clémence og Arnaud en ny domaine og udvidede fra 12 til 16 hektar.
Fixin Vieilles Vignes er en cuvée sammensat af to parceller, Champs Pennebaut og Champs des Charmes med lige produktion. Champs Pennebaut bidrager med rigdom og den rustikke side af Fixin, mens Champs des Charmes tilfører meget frugt og elegance. Pinot Noir på omkring halvtreds år høstes manuelt. Efter en streng sortering er høsten delvist afstilket, og alkoholgæringen sker spontant med de indfødte gærstammer. Der udføres nogle meget moderate omrøringer og nedstemplinger. Modningen varer 18 måneder på egetræsfade: 1/3 nye fade, 1/3 fade brugt én gang og 1/3 fade brugt to gange.
Druesort: 100% Pinot Noir
Køb begrænset til 2 flasker
