Domaine DENIS MORTET - Fixin Vielles Vignes 2018
Domaine Denis Mortet está localizado na vila de Gevrey-Chambertin na Côte de Nuits, em Borgonha. O domaine foi fundado em 1956 quando Charles Mortet comprou 1 hectare de vinhas e começou a vender suas uvas para negociantes. O filho de Charles Mortet, Denis, e sua esposa Laurence, começaram a trabalhar no domaine em 1978. No início dos anos 1990, Denis assumiu e criou o Domaine Denis Mortet. Na fundação do domaine, Mortet possuía 4,5 hectares de vinhas nas comunas de Gevrey-Chambertin, Chambolle-Musigny e Vougeot e decidiu expandir-se rapidamente. Ele comprou 4 hectares incluindo parcelas Premier Cru Lavaux-Saint-Jacques em Gevrey-Chambertin, bem como parcelas de vila localizadas em En Motrot, Au Vellé, En Champs e La Côte des Longeroies em Marsannay. O domaine continuou sua expansão para atingir 11,2 hectares, nos quais a família explora cerca de cem parcelas. Denis Mortet eliminou fertilizantes químicos e herbicidas em 1996 e hoje todas as uvas são colhidas manualmente e todo o vinhedo é cultivado com respeito ao solo e ao seu ecossistema sem certificação. Em 2006, Arnaud Mortet assumiu após a morte de seu pai. Desde 2013, Clémence juntou-se ao irmão e à mãe. Em 2016, Clémence e Arnaud fundaram um novo domaine e passaram de 12 para 16 hectares.
Fixin Vieilles Vignes é um cuvée composto por duas parcelas, Champs Pennebaut e Champs des Charmes com produção igual. Champs Pennebaut traz a riqueza e o lado rústico de Fixin, enquanto Champs des Charmes traz muita fruta e elegância. O Pinot Noir de cerca de cinquenta anos é colhido manualmente. Após uma triagem rigorosa, a colheita é parcialmente desengaçada e a fermentação alcoólica ocorre espontaneamente com as leveduras indígenas. São feitas algumas remontagens e pigeages muito moderados. O envelhecimento dura 18 meses em barris de carvalho: 1/3 madeira nova, 1/3 madeira de 1º vinho e 1/3 madeira de 2º vinho.
Castas: 100% Pinot Noir
Compra limitada a 2 garrafas
