Domaine DENIS MORTET - Fixin Vielles Vignes 2018
Domaine Denis Mortet ligt in het dorp Gevrey-Chambertin in de Côte de Nuits, in Bourgogne. Het domein werd opgericht in 1956 toen Charles Mortet 1 hectare wijngaard kocht en begon zijn druiven aan handelaren te verkopen. De zoon van Charles Mortet, Denis, en zijn vrouw Laurence, begonnen in 1978 op het domein te werken. Begin jaren 1990 nam Denis het over en creëerde Domaine Denis Mortet. Bij de oprichting bezat Mortet 4,5 hectare wijngaarden in de gemeenten Gevrey-Chambertin, Chambolle-Musigny en Vougeot en besloot snel uit te breiden. Hij kocht 4 hectare, waaronder Premier Cru-percelen Lavaux-Saint-Jacques in Gevrey-Chambertin en dorpspercelen gelegen in En Motrot, Au Vellé, En Champs en La Côte des Longeroies in Marsannay. Het domein breidde uit tot 11,2 hectare, waarop de familie ongeveer honderd percelen exploiteert. Denis Mortet schafte in 1996 chemische meststoffen en onkruidverdelgers af en tegenwoordig worden alle druiven met de hand geoogst en wordt de hele wijngaard verbouwd met respect voor de bodem en het ecosysteem zonder certificering. In 2006 nam Arnaud Mortet het roer over na het overlijden van zijn vader. Sinds 2013 is Clémence bij haar broer en moeder gekomen. In 2016 stichtten Clémence en Arnaud een nieuw domein en gingen van 12 naar 16 hectare.
Fixin Vieilles Vignes is een cuvée samengesteld uit twee percelen, Champs Pennebaut en Champs des Charmes met gelijke productie. Champs Pennebaut brengt de rijkdom en het rustieke van Fixin, terwijl Champs des Charmes veel fruit en elegantie toevoegt. De Pinot Noir van ongeveer vijftig jaar wordt met de hand geoogst. Na een strenge selectie wordt de oogst gedeeltelijk ontsteeld en vindt de alcoholische gisting spontaan plaats met de inheemse gisten. Enkele zeer gematigde remontages en pigeages worden uitgevoerd. De rijping duurt 18 maanden op eikenhouten vaten: 1/3 nieuw hout, 1/3 hout van 1e wijn en 1/3 hout van 2e wijn.
Druivensoort: 100% Pinot Noir
Aankoop beperkt tot 2 flessen
