David & Nadia - Aristargos 2017
David & Nadia Estate si trova nella fattoria Paardebosch nella regione del Sud Africa Swartland . L'azienda è stata creata dalla coppia David e Nadia Sadie , entrambi qualificati in viticoltura ed enologia. Hanno prodotto la loro prima annata nel 2010 mentre lavoravano ancora per i loro ex datori di lavoro. Nel 2013 David si è dimesso e Nadia lo ha raggiunto nel 2016 per dedicarsi interamente alla loro vigna. Circa la metà delle uve con cui lavorano proviene dalla fattoria Paardebosch dove ha sede l'azienda, e il resto proviene da altre aziende, tutte situate in Swartland. Realizzano tre progetti: i vini David & Nadia (uve utilizzate in tutto lo Swartland che rappresentano i suoi terreni, vigneti e abitanti), le annate Topografia (solo uve coltivate nel Siebritskloof Paardeberg dove hanno sede) e le annate frammentate Skaliekop e Hoë-Steen. Hanno un approccio di intervento minimo e agricoltura biologica in vigna come in cantina. Sono diventati rapidamente uno dei principali produttori di vino di Swartland e considerati uno dei più eccitanti del Sud Africa .
Aristargos 2017 è una miscela di Chenin Blanc (58%), Viognier (14%), Clairette Blanche (13%), Sémillon (7%), Roussanne (5%) e Marsanne (3%) . Questa è l'ottava edizione di questo vino bianco a base di Chenin Blanc di David & Nadia. Il vino è ottenuto principalmente da vecchie vigne ma comprende anche uve provenienti da piantagioni più giovani. Le uve provengono da 14 diversi vigneti sparsi in Swartland, pur avendo ancora una casa nel Paardeberg e nei suoi terreni granitici. Le uve vengono pigiate in grappoli interi e viene effettuata una decantazione a freddo per il mosto prima del travaso in botti per la fermentazione spontanea, compresa la fermentazione malolattica . Il Semillon viene mantenuto sulle bucce per alcuni giorni. I vini maturano in vecchie botti da 300 litri .
Varietà delle uve: 58% Chenin Blanc, 14% Viognier, 13% Clairette Blanche, 7% Sémillon, 5% Roussanne, 3% Marsanne
