WATERFORD - Ballymorgan - Edice 1.1 - 50%
Destilerie Waterford se nachází ve městě Waterford v Irsko. Projekt byl iniciován Markem Reynierem, mužem stojícím za oživením single malt whisky Islay Bruichladdich, inspirovaným nejlepšími vinaři světa. Destilerie je zařízení původně postavené společností Diageo v roce 2004 a přeměněné na destilerii v roce 2015. Produkce terroir whisky klade důraz na původ ječmene, jeho místo a způsob pěstování. Mark Reynier spolupracuje s 86 irskými farmami, které pěstují ječmen na 19 různých půdách, včetně organického a biodynamického ječmene. Díky velmi propracovanému digitálnímu logistickému systému je sklizeň každého farmáře sklizena, skladována, sladována a destilována samostatně.
Ballymorgan 1.1 pochází z farmy Roberta Milnea se stejným názvem. Ječmen byl sklizen 13. září 2015 a destilován mezi 26. květnem a 4. červnem 2016. Zrání trvalo 3 roky, 10 měsíců a 23 dní. Whisky sudy byly smíchány 6. května 2020 před lahvováním 8. července 2020 (37% nových amerických dubových sudů, 27% francouzských dubových sudů, 18% nových amerických dubových sudů, 18% sudů z přírodního sladkého vína). Bylo vyrobeno 9 000 lahví.
Nezrazený rašelinou
Více informací je k dispozici na webových stránkách Waterford v sekci «Téireoir» s kódem uvedeným na zadní straně lahve.