Domaine Arretxea - Haitza 2011
Domaine Arretxea (som betyder "stenhuset" på baskisk) ligger i kommunen Irouléguy i Pyrénées-Atlantiques. Det er en af de mindste vinmarker i Frankrig og den eneste i Baskerlandet. Domaine blev grundlagt i 1990'erne med den første vinifikation i 1993. I dag dyrker Arretxea 5 hektar vinmarker på terrasser og skråninger ved foden af Montagne Jarra: 3,5 hektar hvidvin, 4 hektar rødvin og 1 hektar rosé. Vinmarken har været økologisk certificeret siden 1998 og arbejder nu biodynamisk.
Cuvéen Haitza ("eg" på baskisk) er en blanding af Tannat og Cabernet Sauvignon, høstet manuelt og dyrket på et terroir af sandsten, skifer, ampelit og ophit. Druerne er afstilket og gæret med naturlige gærstammer uden tilsætning af stoffer. Macerationen varer 3 uger og efterfølges af en lagring på bundfald i store egetræsfade i cirka 18 måneder. Denne vin har et lagringspotentiale på 10 til 20 år, og det anbefales at dekantere den før smagning.
Druesorter: Tannat, Cabernet Sauvignon