Domaine Arretxea - Haitza 2011
Domaine Arretxea (co znamená „kamenný dům“ v baskičtině) se nachází v obci Irouléguy v Pyrenejských Atlantských horách. Jedná se o jeden z nejmenších vinic ve Francii a jediný v Baskicku. Domaine byl založen v 90. letech 20. století, s první vinifikací v roce 1993. Dnes Arretxea pěstuje 5 hektarů vinic na terasách a svazích u paty hory Jarra: 3,5 hektaru bílých, 4 hektary červených a 1 hektar růžových. Vinice je certifikována pro ekologické zemědělství od roku 1998 a nyní pracuje v biodynamice.
Cuveé Haitza („dub“ v baskičtině) je směs Tannatu a Cabernet Sauvignon, ručně sbíraných a pěstovaných na terroiru z pískovce, břidlice, ampelitů a ofitů. Hrozny jsou odstopkovány a fermentovány s domácími kvasinkami bez přídavků. Macerace trvá 3 týdny a následuje zrání na kalech ve velkých sudech přibližně 18 měsíců. Toto víno má potenciál zrání 10 až 20 let a doporučuje se před degustací dekantovat.
Odrůdy: Tannat, Cabernet Sauvignon