Domaine Hegaldaka - Christian Bourrus - Irouléguy Hvid 2024
På højderne over Saint-Jean-le-Vieux, i hjertet af Baskerlandet, fortæller Hegaldaka historien om en omstilling og en dyb tilknytning til en familiejord. Christian Bourrus valgte at skabe sin ejendom på en fremspringende del af Arradoy-massivet, hvor to hektar vinmarker, set fra luften, danner silhuetten af en fugl med udbredte vinger. Plantet i 2019, præsenterer denne unge vinmark en bemærkelsesværdig geologisk egenskab: den forener, på en enkelt ejendom, kalkstensformationer og ophiter, vulkanske bjergarter karakteristiske for visse pyrenæiske terroirer. Mangfoldigheden af eksponeringer, fra sydøst til vest, beriger yderligere mulighederne, som denne lille mosaik af jordbund tilbyder. I denne bjergregion, der er udsat for atlantiske påvirkninger, spiller sydenvinde også en væsentlig rolle i modningen af druerne. Christian Bourrus har valgt at dedikere sin vinmark fuldstændigt til de traditionelle hvide druesorter fra Irouléguy, dyrket økologisk. Hegaldaka, hvis navn fremkalder flyvning på baskisk, producerer således en enkelt vin, frugten af et personligt projekt, hvor hver beslutning sigter mod at udtrykke terroirets særegenheder.
Irouléguy Hvid 2024 kombinerer Petit Manseng, Gros Manseng og Petit Courbu, tre druesorter, hvis komplementaritet gør det muligt at forene aromatisk intensitet, volumen og friskhed. Petit Manseng bidrager med sin naturlige koncentration og bemærkelsesværdige syre, mens Gros Manseng bidrager til frugtens generøsitet og helhedens livlighed. Mere diskret bidrager Petit Courbu med sin finesse, der beriger teksturen og de aromatiske nuancer i blandingen. Vinmarkerne, stadig unge, nyder godt af økologisk drift og en manuel høst, der er særligt tilpasset vinmarkens konfiguration. Efter en blid presning af hele klaser prioriterer arbejdet i kælderen vinifikationer med lav intervention og lagring på bærmen, der har til formål at udvikle vinens dybde. For denne årgang 2024 har Christian Bourrus forlænget lagringen med en ekstra vinter og valgt ikke at udføre nogen filtrering, med en begrænset tilsætning af svovl kun ved aftapning. Denne tilgang giver fuld mening i et år præget af reducerede udbytter og en naturlig friskhed, der bidrager til at bevare vinens balance.
Denne baskiske hvidvin har karakteren af vine, der kombinerer en udtalt modenhed med en særligt strukturerende syre. Dens aromatiske udtryk minder om modne citrusfrugter, kvæde, hvid fersken og akacietræblomster, med mere diskrete nuancer af skaller og eksotiske frugter. Smagen kendetegnes ved en fyldig krop, næret af arbejdet på bærmen, som straks balanceres af den karakteristiske livlighed fra Manseng-druerne. Årgang 2024 bringer en spænding, der gennemstrømmer smagningen og forhindrer, at druernes naturlige rigdom dominerer helheden. Eftersmagen strækker sig over citrusfrugter, ledsaget af en let bitterhed fra skallen og en saltet fornemmelse, der forstærker dens gastronomiske dimension. Endnu ung har denne vin den nødvendige struktur til at udvikle sig gunstigt på flaske og udvikle gradvist noter af voks, tørret frugt og krydderier. En carpaccio af jomfruhummer, en stegt pighvar, en fritgående fjerkræ med morkler eller en lagret Ossau-Iraty vil give smukke kombinationer med dens dybde og friskhed.
Druesorter: Petit Manseng, Gros Manseng og Petit Courbu
