Domaine PIGNIER - Trousseau 2018
Jura Küsten
Dieses Weingut wurde im 13. Jahrhundert von den CHARTREUX-Mönchen an den Hängen des Montaigu gegründet. 1794 erwarb die Familie PIGNIER das Gebiet der Mönche als nationales Eigentum.
Heute setzen Jean Etienne, Antoine und Marie Florence, die die 7. Generation der Winzer repräsentieren, die Tradition fort und entscheiden sich seit 2002 dafür, ihren Weinberg biologisch zu bearbeiten.
Sie bieten die gesamte Palette der Jura-Weine in der Appellation COTES DU JURA: Weißwein aus den Rebsorten Chardonnay und Savagnin, Rotwein Poulsard, Trousseau und Pinot Noir, Crémant du Jura und Macvin, Vin Jaune und Vin de Paille aus den besten Terroirs aus dem Dorf Montaigu.
GEOGRAPHIE UND TERROIR: Weinberg im abgelegenen Val de Sorne (Südhang von Montaigu) Süd-, Südost-Exposition Sandsteinkalksteine und bunte Triasmergel von Keuper
KULTUR: Weinberg in organischer Dynamik, Kontrolle und Zertifizierung durch Demeter France seit 2003: Verwendung von Horndung (500P), Kieselsäure (501) und Behandlungen auf Basis von Kräutertees. Diese Kultur ermöglicht es, die einheimischen Hefen zu erhalten, was die Authentizität und Reinheit der Weine fördert.
Rebsorte: Trousseau bei 28Hl / ha, um das natürliche Gleichgewicht des Weins zu erhalten. Der Ertrag wird bewusst durch kurzes Beschneiden und fruchtbares Entknospen begrenzt. So erhalten wir einen reichhaltigeren und komplexeren Wein.
VINIFIKATION Traditionell in Rot: Destemming ohne Pumpen. Vatting mit Stanzen während eines Mondzyklus. Starter mit einheimischen Hefen, keine Chaptalisierung, keine önologischen Zusätze. Reifung in Eichenfässern (Demi-Muids und Stücke) für 12 Monate. Keine Filtration und Abfüllung ohne Filtration, eines Tages Obst und Verkorken mit natürlichem Kork mit Feuer markiert.
