La familia Sadie - Ensamblaje Palladius 2017
Swartland
Eben Sadie tiene una amplia experiencia internacional habiendo trabajado en Austria, Alemania, Italia, Oregón y Borgoña. A su regreso a Sudáfrica, fue enólogo en la finca Spice Route bajo la dirección de Charles Back, donde se convirtió en maestro de bodega unos años más tarde. En 2003, en sociedad con Cornell Spies, creó Sequillo, que a menudo se considera su segundo sello.
En 2004, todavía en sociedad, fundó “Terroir Al Limit” en la comarca del Priorat en España. En 2011, la finca será objeto de vandalismo y las tinas se vaciarán antes de contaminarse con lejía, lo que llevará a Eben Sadie a dedicarse a su viñedo.
La familia Sadie obtiene sus uvas exclusivamente de la región de Swartland, una de las regiones vinícolas más cálidas de Sudáfrica . Sin embargo, todos sus vinos, tanto blancos como tintos, tienen niveles alcohólicos perfectamente controlados y no muestran pesadez. No tiene viñedo (tiene su propia filosofía sobre la propiedad). Su oferta proviene de 48 parcelas repartidas en 43 hectáreas.
Todas las parcelas están trabajadas de forma biodinámica y los rendimientos son extremadamente bajos (alrededor de 600 gramos de uva por cepa). La filosofía de Eben es muy europea. No le gusta el término "enólogo". “Hasta hace poco”, dice, “esa palabra no existía. Usamos la palabra vigneron. Cuando participas en la elaboración de grandes vinos, tienes que salir del proceso de elaboración. Si "haces" vino, pierdes la definición de "terruños".
Palladius : Es el coupage de diez variedades de uva (Chenin Blanc, Grenache Blanc, Clairette Blanche, Viognier, Verdelho, Roussanne, Marsanne, Semillon Gris, Semillon Blanc y Palomino) lo que le da a este vino toda su complejidad aromática. . Pero ninguno domina y el vino está en perfecta armonía aromática Las uvas para la elaboración de este vino provienen de viñedos plantados sobre suelos de granito y grava ubicados en la montaña de Paardeberg. También hay un toque de exotismo donde se mezclan aromas y sabores más clásicos como la lima, el heno y las almendras. El conjunto es claro, armonioso y muy bebible.
