GIACOMO CONTERNO - Barolo Cascina Francia 2011
Roberto Conterno encarna el estilo tradicional y atemporal de Barolo.
Larga crianza en viejos toneles, vinos pasados de moda capaces de mejorar a lo largo de más de 30 años. Monfortino es un vino legendario, seguramente el vino más grande y auténtico de toda Italia con Brunello di Montalcino de Gianfranco Soldera.
Situación : Para muchos conocedores de todo el mundo, la Azienda Giacomo Conterno encarna el alma de Barolo, su inquebrantable tradición de larga crianza y vinos rigurosamente auténticos, capaces de desafiar el tiempo. Monfortino 1958, 1971, 1978 y 1982 son leyendas con las que muchos aficionados sueñan con que algún día se acerque. Líder indiscutible de los tradicionalistas, la finca lleva la antorcha del estilo clásico del Barolo antiguo, envejecido en grandes barricas de roble de Eslavonia durante al menos 4 años, hasta 6 años para la cuvée Monfortino. Atrasado y de moda, este último vino es un monumento inalterable, que merece al menos 10 a 15 años de crianza antes de ser abordado.
Giacomo Conterno, el fundador, es uno de los pioneros entre los enólogos de Barolo en embotellar sus vinos en la década de 1920, en una época en la que se vendían principalmente en barrica. Sus hijos Aldo y Giovanni tomaron el relevo en 1961 pero se separaron en 1969. El carismático Giovanni, fallecido en 2004, era el garante de la herencia familiar y en 1974 adquirió el viñedo de Cascina Francia (rebautizado Francia desde 2010 ). Giovanni ha construido la reputación mundial de la finca, considerada unánimemente como uno de los mayores viticultores de Italia. Su hijo Roberto Conterno, nacido en 1968, se incorporó a él en 1988, y ahora preside los destinos de la finca, que recientemente amplió.
Las cepas : De más de una forma, esta zona muestra su singularidad. Si en el pasado, como era habitual en Barolo, los vinos de la compra de uvas, a partir de 1978 los vinos procedían exclusivamente del viñedo Cascina Francia, comprado en 1974. El viñedo de la finca estuvo durante mucho tiempo compuesto exclusivamente por estos 14 hectáreas en una sola pieza, en el Francia cru, con orientación sur y suroeste en el extremo sur de la zona de Serralunga d'Alba, la parte de la denominación Barolo donde maduran las uvas las últimas. Durante mucho tiempo, la finca solo produjo 3 vinos (Barbera d'Alba Francia, Barolo Francia, y solo en los mejores años, Riserva Monfortino), pero Roberto Conterno adquirió en 2007 una parcela en la Cerretta cru , todavía en el sector de Serralunga. En 2008 y 2009, solo se produjeron una Barbera d'Alba y un nebbiolo en el Cerretta cru, pero desde 2010 Roberto ha juzgado que este último ahora merece la denominación Barolo. Por tanto, ahora es fascinante poder comparar, para los felices aficionados que tienen acceso a los vinos de los dos crus, dos expresiones muy diferentes de Barbera d'Alba y Barolo de la añada 2010.
En 2015, Roberto logró adquirir de la finca Gigi Rosso un nuevo vino de Barolo, Arione, contiguo a Francia y ubicado al sur del sector Serralunga. Esta parcela de 3,6 hectáreas se compone de 1,5 hectáreas de nebbiolo (que hará Barolo), y 2 hectáreas de nebbiolo, ubicadas más allá del límite de la denominación Barolo, que puede dar a Nebbiolo d Alba. Seguiremos con gran interés la llegada de estos nuevos vinos.
Todo el trabajo en el viñedo es extremadamente exigente, incluido un viñedo experimental donde se prueban y evalúan selecciones masivas, de variedades antiguas y recientes de nebbiolo para su uso futuro.
La bodega : Verdadera catedral, la vasta bodega subterránea está excepcionalmente limpia, llena de grandes toneles de madera con un recipiente de 4000 a 5000 litros, en los que los vinos envejecen durante mucho tiempo. Las barricas más antiguas de 40 o 50 años han sido sustituidas en los últimos años por barricas nuevas de Stockinger, cuyas maderas Roberto exigió secar durante 8 a 10 años. Siguiendo incansablemente una búsqueda desesperada para lograr la mayor calidad posible, Roberto se detendrá sin costo alguno para lograr su objetivo. Amplió los edificios de la bodega y recientemente invirtió en grandes toneles de madera truncados cónicos de Stockinger, en los que se realizan las fermentaciones. Una despalilladora extraordinaria, única en el mundo, permite trabajar más cerca de la precisión de un maestro sushi que cualquier otro equipo de vinificación conocido. Roberto se ha dotado de una espectacular línea de embotellado, capaz de embotellar hasta jeroboams con absoluta seguridad: embotellar estos grandes envases a mano parecía demasiado aleatorio y, constantemente, buscando eliminar el más mínimo riesgo. con un pequeño defecto, tenía una joya de alta tecnología diseñada para satisfacer sus necesidades. Para protegerse contra la falsificación y el riesgo de sabor del corcho, ha desarrollado en asociación con los productores de tapones de corcho un sistema que marca cada corcho con un código de identificación. Ayudó a diseñar una máquina para su uso que evalúa cada corcho, no solo para detectar y rechazar cualquier corcho que contenga pequeños rastros de TCA (molécula responsable del sabor del corcho), sino también pequeños defectos en la estructura del corcho. , lo que puede afectar a su eficacia en su capacidad de proteger perfectamente el taponado de los vinos. El futuro permitirá evaluar la efectividad de esta innovación, pero Roberto considera que de esta forma se elimina el riesgo de descorche y se asegura el 99,9% de la perfecta conservación del vino en botella, libre de defectos para una óptima crianza. .
Los vinos: En los mejores años, se hace una selección entre los racimos de nebbiolo todavía en la viña. Los mejores quedan así reservados para el vino que podría convertirse en Monfortino. Los dos barolos se fermentan de forma idéntica durante 4 o 5 semanas en tinas de madera truncada, pero no se utiliza control de temperatura para las tinas destinadas a producir Monfortino. Posteriormente, los vinos se trasvasan en grandes toneles para su crianza, que dura 4 años para Barolo Francia y Cerretta, y al menos 7 años para Monfortino. Pero una crianza más prolongada es posible: el legendario Monfortino 1970 no se embotelló hasta 1985 ... Algunos años, Roberto juzga que la calidad es tal que toda la producción de Francia nebbiolo es retenido para el Monfortino. Este fue el caso en 2002, donde solo había Monfortino y no Francia. El 2013 tendrá el mismo destino: catado en barrica en el verano de 2016, este vino está destinado a la leyenda.
Las dos barbera d'Alba son vinos prodigiosos: maduros y aterciopelados, llenos de aromas y sabores de fruta madura. Barbera Francia a menudo ofrece más dulzura floral, mientras que Barbera Cerretta (suelo más rico en arcilla) tiene un poco más de profundidad y vigor, con un alcohol aún bellamente integrado. Extremadamente elegante, Barolo Francia es irresistible, perfectamente armonioso en su miríada de sabores y taninos carnosos. Barolo Cerretta es más rico y vigoroso, lleno de savia y densidad, con tremenda longitud. Barolo Riserva Monfortino es un vino increíble de complejidad, con una sustancia plena y cincelada, fundida y fresca, de la mayor persistencia. Un monumento pasado de moda y pasado de moda, que encarna la máxima expresión del genio de Barolo.
