Domaine de Clovallon - Les Indigènes 2017
200 år gamle vinstokke, før-phylloxera, blandinger af gamle druesorter.
Cinsault, Pinot noir, Muscat, Terret, Clairette, Alicante, Merlot, Noah, Syrah, Bourboulenc, Cabernet sauvignon, Grenache, Mourvèdre
Catherine ROQUE, arkitekt, realiserer sin drøm og erhvervede i 1989 en ejendom på 3 ha på et ukendt og lidt værdsat terroir. De languedociske druesorter modnes ikke let på det kolde terroir i Bédarieux. Af den store vinmark er der kun 2 ejendomme tilbage med private kældre og nogle få vinbønder, som bliver færre og færre, der leverer deres druer til de nærliggende kooperativer. Faktisk har Bédarieux, en vigtig by, ingen kooperativ, hvilket er ret sjældent i Languedoc. Catherine Roque er overbevist om, at dette terroir er bedre egnet til mere nordlige druesorter, og at en druesort giver sit bedste, når den når grænsen for sin klimatiske dyrkningszone.
Vinmarken, der hovedsageligt ligger på dolomitisk kalksten og skifer, præsenterer sig som et amfiteater vendt mod nord. Beliggende ved udløbet af en dal, bringer denne kold luft fra Monts de L'Orb, som når over 1000 m i højden, og fra Causse du Larzac. En kalkstensklippe mod syd isolerer vinmarken fra de varme luftmasser fra kysten og markerer slutningen på Faugères vinmarken. Ejendommen omfatter nu 12 hektar, og fru ROQUE har netop erhvervet de 4 ha af Mas d'Alezon på Faugères terroir.
Fru ROQUE kæmper for Pinot Noir over for ONIVINS, som efter vellykkede eksperimenter tillader denne druesort i Pays d'Oc-vine. Vinmarkerne ligger mellem 250 og 400 m over havets overflade på dolomitisk kalksten, en sjælden geologisk formation i denne region, rig på magnesium. Denne druesort er meget følsom over for vandstress. Kalkstensklippen mod syd spiller en vigtig rolle, da den fungerer som en slags gigantisk reservoir. Vandet løber derefter ned over moderbjergarten i 7-10 m dybde og sikrer en regelmæssig forsyning til vinstokkene.
