Le mura e la vite
Orgogliosi dell'eredità di padre Cristal, i nuovi proprietari attribuiscono grande importanza al "CLOS D'ENTRE LES MURS" che è ancora oggi l'originalità del castello di Parnay e la sua immagine di marca. Fedele alla tradizione di Padre Cristal, questo vigneto e le sue mura sono oggetto di tutte le attenzioni dei viticoltori.
IL “CLOS D'ENTRE LES MURS” è costituito da 11 mura, costruite parallelamente da Est a Ovest tra il 1898 e il 1904, su iniziativa di Padre Cristal. Sono alte due metri e hanno uno spessore di 60 cm , la loro lunghezza totale è di 1200 m .
La particolarità di queste mura risiede negli orifizi realizzati alla loro base, ad intervalli regolari e che le attraversano proprio. Ogni muro ha quindi una faccia rivolta a sud e l'altra a nord. L'ingegnosità di padre Cristal è consistita nell'usare il lato nord per piantare le sue viti, permettendo loro di beneficiare della freschezza e dell'umidità e di farle attraversare il muro per beneficiare del caldo del lato sud dove le viti, il graticcio può fiorire e dare il massimo dell'uva e garantire la massima maturità.
È questa tecnica originale che conferisce al vino di "CLOS D'ENTRE LES MURS" una qualità sorprendente. I vignaioli di Château de Parnay si impegnano a continuare il lavoro di Padre Cristal, producendo questo vino nel massimo rispetto del know-how e delle regole inventate dal loro illustre predecessore.
Vendita limitata a una bottiglia
