Los muros y la vid
Orgullosos de la herencia del Padre Cristal, los nuevos propietarios conceden una gran importancia al "CLOS D'ENTRE LES MURS", que sigue siendo hoy la originalidad del Château de Parnay y su imagen de marca. Fiel a la tradición del Padre Cristal, este viñedo y sus paredes son objeto de toda la atención de los viticultores.
EL “CLOS D'ENTRE LES MURS” está compuesto por 11 muros, construidos en paralelo de Este a Oeste entre 1898 y 1904, por iniciativa del Padre Cristal. Tienen dos metros de altura y 60 cm de espesor, su longitud total es de 1200 m .
La peculiaridad de estos muros radica en los orificios realizados en su base, a intervalos regulares y que los atraviesan. Por tanto, cada muro tiene una cara hacia el sur y la otra hacia el norte. El ingenio del Padre Cristal consistió en utilizar el lado norte para plantar sus vides, permitiéndoles beneficiarse del frescor y la humedad y hacerlas cruzar el muro para beneficiarse del calor en el lado sur donde las vides, El enrejado puede florecer y dar un máximo de uvas y garantizar la máxima madurez.
Es esta técnica original la que confiere al vino de "CLOS D'ENTRE LES MURS" una calidad asombrosa. Los enólogos del Château de Parnay se comprometen a continuar el trabajo del Padre Cristal, elaborando este vino con el máximo respeto por el saber hacer y las reglas inventadas por su ilustre predecesor.
Venta limitada a una botella
