Emmanuel og Stéphanie Caslot passer deres 34 hektar, som dyrkes biodynamisk. Ved at respektere de særlige egenskaber ved deres smukke terroirs i Réstigné, fremstiller de en sammenhængende og karakterfuld vinserie.
2005, et af Loire-dalens gode årgange, har gjort denne vin fra La Chevalerie til en meget stor vin. Kan drikkes allerede nu eller gemmes i nogle år endnu. Cabernet Franc udtrykker sig vidunderligt. En meget flot flaske til at ledsage et dejligt måltid.