Emmanuel a Stéphanie Caslot pečují o svých 34 hektarů obdělávaných biodynamicky. Respektují specifika svých krásných terroirů v Réstigné a vyrábějí koherentní a charakteristickou řadu vín.
Rok 2005, jeden z krásných ročníků údolí Loiry, udělal z tohoto vína z La Chevalerie velmi kvalitní víno. K pití již nyní nebo k uskladnění na několik dalších let. Cabernet Franc se nádherně vyjadřuje. Velmi pěkná láhev k doprovodu pěkného jídla.