Ridderligheden har eksisteret i næsten 400 år. Emmanuel og Stéphanie er derfor den 11. generation, der tager sig af den. Tidligere dyrket i blandet landbrug, blev det i det sidste århundrede en helt vinmark.
Emmanuel og Stéphanie Caslot plejer deres 34 hektar, der dyrkes biodynamisk. Ved at respektere de særlige egenskaber ved deres smukke terroirs i Réstigné, fremstiller de en sammenhængende og karakterfuld vinserie.