De Ridderlijkheid bestaat al bijna 400 jaar. Emmanuel en Stéphanie zijn dus de 11e generatie die ervoor zorgt. Vroeger werd het in gemengde landbouw bewerkt, maar in de vorige eeuw is het een volledig wijndomein geworden.
Emmanuel en Stéphanie Caslot verzorgen hun 34 hectare die biodynamisch worden bewerkt. Door de specificiteiten van hun mooie terroirs in Réstigné te respecteren, ontwikkelen ze een samenhangend en karaktervol wijnassortiment.